Gulasch!

[tillis]

Min sambos mamma kommer från tyskland och enligt henne ska det dels vara både nötkött och fläskkott i gulasch och dessutom (håll i er nu!) lika mycket gul lök som kött! Men det blir faktiskt väldigt gott, när det har kokat flera timmar blir löken alldeles simmig och tjockar mest till såsen. Man märker inte av den så mycket då. Jag brukar ha i öl och krossade tomater som vätska och såklart lagerblad och andra kryddor. När hennes svägerska var på besök från tyskland en gång blev det är oerhörd diskussion huruvida det ska vara paprika eller inte i gulaschen... :-) Tror inte de kom fram till något mer än att de hade olika åsikter om det hela!

[sextiosexan]

tillis skrev:

Min sambos mamma kommer från tyskland och enligt henne ska det dels vara både nötkött och fläskkott i gulasch och dessutom (håll i er nu!) lika mycket gul lök som kött! Men det blir faktiskt väldigt gott, när det har kokat flera timmar blir löken alldeles simmig och tjockar mest till såsen. Man märker inte av den så mycket då. Jag brukar ha i öl och krossade tomater som vätska och såklart lagerblad och andra kryddor. När hennes svägerska var på besök från tyskland en gång blev det är oerhörd diskussion huruvida det ska vara paprika eller inte i gulaschen... :-) Tror inte de kom fram till något mer än att de hade olika åsikter om det hela!

Vad lustigt, precis så säger min tyskfödda mamma oxå men inget paprikapulver i hennes variant, dock har jag ibland i en del i mitt eget hopkok.

[Addes]

sextiosexan skrev:

Vad lustigt, precis så säger min tyskfödda mamma oxå men inget paprikapulver i hennes variant, dock har jag ibland i en del i mitt eget hopkok.

Ja kan stämma. I tyskland, eller tysk gulasch använder EJ paparika.
Och tyska gulaschen har mer mörk brun "sås" än ungarisk soppan.
Ungariska har 150 olika variation av gulasch.

Men tyska har över 20 olika att välja på!

Stekta ägg och korv och sammelknödel lägges på soppan
Hackade saltgurka - strö över soppan.
Nudeln tillsatt i soppan, eller sammelknödel med gott korv
Kokta potatis
Jagdwurst/Debrecziner-Wurst/Burenwurst/Bratwurst/Klobasse lägges i soppan
Fleckerl
Öl
Krosserad tomater
(Grön paparika)
Brödkummin/spiskummin

samt surgrädde och ev persilja.

Finsk gulasch har inget nån av dom, bara vatten o morot o potatis o massa lök. Det heter nåt Karelska gryta. Det är rätt gött.

[Addes]

Jag ville starta tråd om gulasch eftersom man får gräla åt det hela!! Hahaha...

Vet att tyskar är de värsta på att gräla om vad gulasch ska vara.

[Addes]

Bra matsagt från finska sidan som har likt mentalitet därborta i Hunger:

Aldrig tillsätt övriga kryddor än kummin, mindre eller mer vitlök olika sort av paparika, salt.

Aldrig använda mjöl

Aldrig vin hälls i soppan

Aldrig använda tyska brunsås i soppan

Aldrig tillsätt övrigt än potatis och nudeln/knödel

Det blir en gulasch.

[Delfintua]

Ha ha och jag sitter på ett riktigt recept direkt från Ungern

[Addes]

Delfintua skrev:

Ha ha och jag sitter på ett riktigt recept direkt från Ungern

ja du sitter på rätt.