|
Här uppe...
Hej rara Tua!
Så här gör vi tjälknöl här uppe;
1-1½ kg innanlår, fransyska, av älg/ren/nöt osv
Saltlag:
5 dl vatten
1 ½ dl salt
½ krm saltpeter (kan uteslutas, hållbarhet+färg)
1 tsk socker (vikigt förhöjer smaken)
Ev 3 skivade vitlöksklyftor (den förfinade varianten)
Lägg det frysta köttet på galler i en långpanna sätt ugnen på 75 gr och låt det stå inne i 12 timmar. Tryck gärna in en termometer när köttet tinat tillräckligt, när den visar 68 gr är köttet klart att läggas i saltlag..
Blanda saltlagen i en en skål eller påse och lägg i köttet. Vänd då och då. Låt köttet ligga i saltlagen i ca 3 timmar.
Du, njut och mig ocså för det är ju så himla gott!!
|