|
Jag är inte vegetarian men älskar vegetarisk kost så det blir gärna sånt. Har en enkel favoritsoppa som är gudomligt god, här kommer receptet, kan med fördel frysas in också.
HÖGSBOSOPPA (morotssoppa)
400 gam morotspuré
350 gram rivna morötter
70 gram purjo
2 msk flytande margarin (eller en klick vanligt margarin)
2 msk maizenamjöl
1 liten burk vanlig creme fraiche
1 liter vatten
2 tärning grönsaksbuljong eller 2 ½ msk grönsaksbuljongspulver
Skiva och mjukkoka 400 gram morötter. Mosa dem till puré. Fräs de rivna morötterna och purjon i margarinet. Tillsätt vatten, morotspurén och grönsaksbuljongen. Späd eventuellt med lite extra vatten vid behov. Rör ut maizenan i lite vatten och häll i soppan. Låt koka i ca. 15 minuter och dra sedan kastrullen av plattan och rör ner creme fraichen. Krydda efter smak med salt och vitpeppar.
|