För bönder var nog ylle vävt i kypert eller tuskaft vanligast. Jag ska se vilka kläder som finns, det enda jag kan komma på nu på rak arm är Herjolfsnesfynden där majoriteten av bevarade kläder är från 1300-talet. Dock har dom relativt avancerade i skärningen, men i gengäld är kläderna mycket välbevarade.
Annars så har boken "The Medival Tailors Assistent, making common garmonds 1200-1500" av Sarah Thursfield beskrivningar på arbetskläder. Där finns en hel del för nybörjaren att hämta om både det ena och det andra gällande medeltidskläder.
Jag lägger till en del länkar i osorterad ordning, titta runt lite och se om du blir något klokare. Medeltida dräktskick är ibland ganska snårigt att studera
http://www.cottesimple.com/
http://www.personal.utulsa.edu/~marc.../bockhome.html
http://www.historiska.se/histvarld/drakt.htm
http://bliautlady.50megs.com/index.htm
http://www.carnis.org/
http://www.virtue.to/articles/extant.html