|
När barnen var små hade dom kompisar som inte tålde ägg. Jag brukade baka en mjuk kokoskaka - väldigt god.
1½ dl kokosflingor
100g margarin eller smör
1 dl vatten
2 dl socker
3 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1 tsk vanillinsocker
Sätt ugnen på 175 grader. Lägg kokosflingorna i bunke. Smält matfettet i en kastrull. Häll det smälta fettet och vattnet på kokosen i bunken (låt det gärna stå och svälla en stund) Blanda de övriga ingredienserna och rör ner i kokosblandningen till en jämn smet. Häll smeten i en smord, bröad form (1,5 l) Grädda i mitten av ugnen 30-35 min.
Lycka till!
|