Hur göra toppiga muffins ??? Frasiga småfrallor ???
 

Snälla, är det någon som har ett recept på muffins dår det garanterat blir toppiga muffins, som inte sjunker ihop som mina ???

Önskar också ett recept på småfrallor som är frasiga/hårda på ytan men mjuka inuti.
Har provat olika recept, men kräsen som jag är har inget av dessa recept funkat till belåtenhet.
Hälsningar från en som ibland får rycket även i köket med bakning....
peter

Att dina muffins sjunker kanske beror på att du rör för mycket i smeten när du hällt i mjölet. Det ska bara vändas ner snabbt. Vet inte hur du gör :)

Att få frasiga frallor är inte så svårt... använd en sprayflaska med vatten och duscha brödet mot sklutet av gräddningen.

Lycka till i köket

Muffins
 

Hej Peter!
Du får inte vispa muffinssmeten så mycket efter du har haft i bakpulvret. Rör bara i mjölet o bakpulvret.Det är inte alltid dom blir toppiga men det blir i alla fall inga svampar av muffinsen.
Tack o hej leverpastej
Doris

Världens bästa muffins
 

Recept jag fått av mamma och oavsett om dom är toppiga eller ej så finns det inga godare :D

100 gr margarin (rumsvarmt)
1 dl florsocker
1 ägg
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
vanilj eller citronsmak

Blanda alla ingredienser till en jämn smet. Lägg en klick (desertsked) i formar (ca 16 st)
Grädda 200 grader

Det kan vara en ide och kolla best före datumet på bakpulvret..
Mamma skulle göra sockerkaka för en tid sedan, och den blev superplatt. Och den gången var bakpulvret som spökade.

för att få frasig ovansida på frallorna kan du pensla eller spraya med vatten, först innan du sätter in dem i ugnen och sen efter halva tiden igen. När de sen ska svalna så låter du dem svalna utan bakduk så behåller de frasigheten bättre.

jag brukar byta ut en del av mjölet mot durumvetemjöl också. Inte för att det blir frasigare, men det blir gott och saftigt tycker jag.

Japp, blanda torra och blöta ingredienser för sig och häll de blöta i de torra. Vänd ihop till en precis precis blandad smet. Ger mycket saftigare muffins än elvispblandat!!!

Du kan också prova att ha tex hälften bikarbonat, hälften bakpulver för att puffa upp muffinsarna lite.

Kan för övrigt varmt rekommendera boken "Muffins och smoothies" av Cheryl Lindblad, hennes tips och recept har klart förhöjt min muffinsstandard! :)

Du kan också ställa en liten skål med vatten i ugnen när du gräddar frallorna så blir dom frasiga. Men spraya är också kanonbra.

Vilket bra muffins recept för mig o min dotter som är glutenintollerant.

Det får vi testa vid tillfälle. Toppen!
:)

Elvisp kastas ut! och handvisp med träsked som gäller när finmalade mjöl o bakpulver hälls ner med mjölsikt (HÄR)!
OBS. Efter ägg och socker elvispats

Jag brukar få saftiga muffins. Det är en sorts kladdiga chockladskaka.
Jag använder alltid av finkvalité mörk choklad som smältas i vattenkok och hälls i smet, och Hasselnöt-likör eller körsbärlikör också :)
Så det får frasig på ytor o saftig/kladdig inuti.
Många gäster fick svimma när de stoppades in i munnen.


Jag har bott i Schweiz. så lärde jag mig MKT deras bakelser o tårtor. De är rätt krävande. O Jag har smakat mer än 130 tårtor!

så... Jag gillar bäst egna recept som kom från Schweiz, Österrike och Ungern, dom som finns inte i Sverige, bl.a. på caféer.

Jag är fruktansvärt kakamonster :D

Fy fan.. jag måste baka nu!

Haha, ja jag bantar nu..

Men det stämmer bra det där med att inte röra i smeten så mycket, absolut inte elvisp. Bara så det blandats, och sen inte mer. Torr o vått för sig innan underlättar mkt. Då blir det fluffigt!

Förr brukade jag göra chokladmuffins med chokladbitar och valnötbitar i, mums! (av den stora sorten alltså) Kunde lätt sätta i mig 2-3 st och de är stora.....

Jag brukar använda muffinsplåt. Där lägger jag mina muffinsformar. Vad förvånad jag blev första gången jag gjorde så och märkte att muffinsarna blev dubbelt så höga:D

Här får du en länk till MASSOR av muffins :)
http://www.dagensmuffin.se/

KANON! Tack för tipset :P

Oj oj.. Svenska språket, visade att det finns mer än 800 recept medan de andra bara 100-200.

Tack alla ni rara medlemmar på sysidan !
 

Tack för alla bra tips, nu känner jag att jag
kan fixa toppiga muffins och frasiga frallor!
Peter