Måste instämma med Tinkerbelle, fakitskt. Förutsatt att det kunden vill ha faktiskt är ett någorlunda historiskt plagg över huvud taget och inte bara en "fin klänning" eller en maskeraddräkt eller något sånt, i så fall kvittar det ju och du kan glatt hoppa över resten av inlägget.
Man kan sy många medeltida plagg utan mönster. I alla fall dom lite enklare, löst sittande plaggen. (Linnesärkar, alltså underkläderna, hamnar helt klart i den kategorin.) Vill man ha ett mer figursytt senmedeltida plagg är man nog så illa tvungen att göra mönstret direkt efter kroppen som ska bära det, annars kommer det inte sitta som det ska. Visst kan man köpa ett mönster att utgå ifrån, men tänk på att många mönster inte tillåter att du tjänar pengar på saker uppsydda efter det. Handelsgillet har ganska bra mönster:
http://handelsgillet.se/shop/
Vida ärmar är ett kapitel för sig och lite lurigt att ge sig på. Dom förekommer visserligen sparsamt i början av medeltiden, men sen försvinner dom i stort sett helt fram till slutet av medeltiden. Då återkommer dom å andra sidan med besked i samband med både klänningar och överplagg.
Jag tror att om din kund faktiskt väntar sig en "medeltidsklänning" får kunden i fråga nog vara så snäll och dels begränsa sig en aning tidsmässigt (medeltiden är lång och modet skiftar rejält) och dels förse dig med lite mer information.
När jag syr historiskt åt andra brukar jag be dom leta upp en samtida bildkälla på det dom är ute efter, så undviks missförstånd. När jag väl fått se deras källa kan jag hjälpa dom att tolka den om det finns några frågetecken och jag kan hjälpa till att göra ytterligare forskning för att ta reda på hur vanligt plagget var, om det finns något bevarat etc. men det kostar såklart extra. Först efter det kommer jag och kunden överens om vad som ska sys, vilka material som verkar realistiska, hur mycket av plagget som ska vara handsytt, vad det får kosta och så vidare.
Det behöver väl knappast nämnas att det oftast blir för dyrt för att folk ska ha pengarna att lägga på det, så det vanligaste är att vi helt enkelt "byter timmar" och kvittar timmarna jag lägger på sömnaden mot timmar som min kund lägger på att tillverka något till mig. Så betalar var och en bara materialet till det man vill få tillverkat. Men den lösningen funkar ju bara om kunden har lite egna färdigheter och tillräckligt med tid. Man tjänar ju bara på det om det hantverk den adra gör är något man inte hade gjort bättre och snabbare själv och eftersom du inte verkar ha sytt medeltidsgrejer förut och inte har lagt tiden på att göra efterforskningarna så vågar jag gissa att kunden hade kunnat göra det ungeffär lika snabbt och bra själv, men har valt att köpa sig fri istället.
Gör jobbet ordentligt och begär vad det kostar, är enda rådet jag kan ge.