Vilken söm? Beror lite på vad du har att sy med.
Over/Cover-lock: elastisk overlock eller täcksöm. På den här sajten finns lite info om att sy elastiska plagg
http://www.patternschool.com/?page_id=54
och där säger man t.ex. 3-trådig overlock.
Elastisk zigzag som trestegs ger en del elasticitet på "vanliga" symaskiner.
Tvillingnål - det har varit uppe tidigare i en tråd där en fråga om att sy kant på tröja ställdes, helt nyligen. Ger egentligen inte någon större elasticitet men dubbla sömmar. Sök i forum på tvillingnål.